Tha pasteurization no pasteurization na phròiseas a bhios a’ marbhadh mhicroban (sa mhòr-chuid bacteria) ann am biadh is deoch, leithid bainne, sùgh, biadh à tiona, inneal lìonadh poca ann am bogsa agus inneal lìonadh poca ann am bogsa agus feadhainn eile.
Chaidh a chruthachadh leis an neach-saidheans Frangach Louis Pasteur anns an naoidheamh linn deug.Ann an 1864 lorg Pasteur gu robh teasachadh lionn is fìon gu leòr airson a’ mhòr-chuid de na bacteria a dh’ adhbhraich milleadh a mharbhadh, a’ cur casg air na deochan sin bho bhith a’ tionndadh searbh.Bidh am pròiseas a’ coileanadh seo le bhith a’ cuir às do mhicroban pathogenic agus a’ lughdachadh àireamhan microbial gus càileachd an dibhe a leudachadh.An-diugh, thathas a’ cleachdadh pasteurization gu farsaing ann an gnìomhachas bainne agus gnìomhachasan giollachd bìdh eile gus gleidheadh bidhe agus sàbhailteachd bìdh a choileanadh.
Eu-coltach ri sterilization, chan eil pasteurization an dùil a bhith a’ marbhadh a h-uile meanbh-fhàs-bheairt anns a’ bhiadh.An àite sin, tha e ag amas air an àireamh de pathogenan ion-obrachail a lughdachadh gus nach bi iad dualtach galair adhbhrachadh (a’ gabhail ris gu bheil an toradh pasteurichte air a stòradh mar a chaidh a chomharrachadh agus air a chaitheamh ron cheann-latha crìochnachaidh).Chan eil sterilization bìdh aig ìre malairteach cumanta oir tha e a’ toirt droch bhuaidh air blas agus càileachd an toraidh.Faodaidh cuid de bhiadhan, leithid toraidhean bainne, pronnadh mheasan a bhith air an teasachadh gu mòr gus dèanamh cinnteach gun tèid microbes pathogenic a sgrios.
Ùine puist: Giblean-25-2019